Matpakke : Comment les Norvégiens mangent à petit prix (et pourquoi vous devriez le faire aussi)

Les Norvégiens se plaignent peu du prix de la nourriture, et ce n'est pas parce qu'ils sont tous riches. C'est que la plupart n'achètent pas leur déjeuner. Ils mangent un matpakke : quatre tranches de pain, une garniture par tranche, emballées dans du papier sulfurisé à 06h30 et mangées debout à 11h00. Faites la même chose lors d'une escale, et la Norvège cesse d'être le pays qui facture 65 couronnes un café.

C'est la plus grosse économie accessible à un passager de croisière en Norvège, et son organisation prend environ six minutes.

Ce qu'est réellement un matpakke

Pas un panier-repas au sens pique-nique. Un matpakke est volontairement sobre. Quatre tranches de kneippbrød ou d'un autre pain complet dense, beurrées, une garniture par tranche, réempilées en brique et enveloppées dans du matpapir — le papier ingraissable que tous les supermarchés norvégiens vendent en rouleau. Pas de salade, pas de mayonnaise, rien qui coule. Le matpakke d'un enfant et celui d'un ouvrier du bâtiment se ressemblent.

L'idée est de supprimer les frictions. Il survit à quatre heures dans un sac à dos, il n'a besoin ni de réfrigération ni de table, et il n'exige pas que vous soyez quelque part à 13h00 — ce qui est le véritable coût d'un déjeuner au restaurant sur une escale de sept heures.

Le calcul

À terre, un déjeuner léger dans un port norvégien coûte 200-350 NOK par personne dans un restaurant du front de mer. Un café coûte 50-65 NOK. Un gobelet de crevettes fraîches au marché aux poissons de Bergen coûte 120-150 NOK. Une famille de quatre qui prend un déjeuner simple et une tournée de cafés chaque jour d'un itinéraire norvégien dépense de l'argent réel pour des repas dont elle ne se souviendra pas.

Les ingrédients du matpakke de cette même famille — un pain, du beurre, un paquet de fromage en tranches, un tube de kaviar, un concombre, un sac de pommes — reviennent à moins de 200 NOK au total dans un discounter, et couvrent deux jours de déjeuners. Ce n'est pas une économie marginale. C'est le prix d'une excursion indépendante pour une personne.

Quoi acheter, par ordre d'utilité

Du pain. Tout ce qui porte la mention grovbrød ou kneippbrød. Le pain norvégien est dense et légèrement sucré, et il tient bien mieux dans un sac qu'une baguette.

Du brunost. Le fromage brun — Gudbrandsdalsost, papier rouge — est du lactosérum caramélisé, sucré et fondant, et c'est le seul aliment norvégien qu'il ne faut pas rentrer chez soi sans avoir goûté. Achetez-le en tranches, sauf si vous voulez aussi acheter une rabot à fromage.

Du kaviar en tube. Rien à voir avec le caviar de luxe. Une pâte d'œufs de cabillaud fumés, douce et salée, vendue en tube de dentifrice au prix d'un ticket de bus. À presser sur du pain beurré. C'est là-dessus que la moitié de la Norvège a grandi.

Du leverpostei. Pâté de foie en barquette d'aluminium, mangé froid sur du pain. Meilleur que ça n'en a l'air et moins cher que tout le reste du magasin.

Du makrell i tomat. Maquereau à la sauce tomate, en petite boîte. Clivant même chez les Norvégiens. Goûtez-en une fois pour avoir un avis.

Du knekkebrød. Du pain croustillant, si un pain entier vous rebute. Ne pèse rien, ne ramollit jamais.

Concombre, tomates, pommes, bananes. Les fruits et légumes sont l'une des rares catégories où les prix norvégiens ne choquent pas.

Évitez les sandwichs préparés des stations-service et des kiosques. Ils coûtent quatre fois le prix des ingrédients et constituent le seul achat vraiment mauvais du commerce alimentaire norvégien.

Les supermarchés, et le piège du dimanche

Les enseignes discount sont Kiwi (vert), Rema 1000 (bleu), Coop Extra et Bunnpris. Les prix des trois premières sont assez proches pour qu'il suffise de prendre la plus proche. Meny est l'enseigne haut de gamme — meilleur rayon boulangerie, prix nettement plus élevés.

Les horaires habituels sont 07h00-23h00 du lundi au vendredi et 08h00-23h00 le samedi. Le dimanche, les supermarchés norvégiens sont fermés. Seuls les commerces de moins de 100 mètres carrés peuvent ouvrir, ce qui signifie en pratique une poignée de Bunnpris et de Joker, plus les 7-Eleven et Narvesen aux prix des kiosques. Si votre navire est à quai un dimanche, achetez la veille. C'est la règle norvégienne qui prend le plus de croisiéristes au dépourvu.

Deux autres points. Bouteilles et canettes portent une consigne pant de 2-3 NOK, remboursée par la machine à l'entrée du magasin — vous y glissez vos vides et le ticket se déduit de vos achats. Et l'alcool au-dessus de 4,7 % ne se vend qu'au Vinmonopolet, le monopole d'État, qui ferme à 15h00 le samedi et n'ouvre pas du tout le dimanche. La bière en supermarché n'est plus vendue après 20h00 en semaine et 18h00 le samedi.

Où marcher dans les grands ports

La règle qui marche partout : éloignez-vous de deux rues du bord de l'eau. Tout ce qui est sur le front de mer est tarifé pour des gens qui ont quatre heures à terre. Tout ce qui est à trois minutes dans les terres est tarifé pour ceux qui y habitent.

À Bergen, les postes de croisière sont Skolten, à côté de la forteresse de Bergenhus et à environ 15 minutes à pied de Bryggen, ou Dokken plus au sud, d'où il faut 25 à 30 minutes de marche ou une navette pour rejoindre le centre. Remontez de Torgallmenningen vers la gare routière et vous êtes en quelques minutes dans le territoire des commerces ordinaires.

À Stavanger, le quai est en pleine ville — le vieux quartier en bois de Gamle Stavanger est à dix minutes, et les rues piétonnes derrière le port abritent les commerces du quotidien. C'est le port le plus simple de Norvège pour se ravitailler.

À Tromsø, les navires utilisent Prostneset juste à côté du centre, les principales rues commerçantes étant immédiatement derrière. Storgata et ses rues adjacentes offrent l'essentiel à cinq minutes de la passerelle.

Ålesund, Trondheim et Kristiansund suivent le même schéma : centre compact, commerces du quotidien un ou deux pâtés de maisons derrière la façade touristique.

Ce qui vaut quand même d'être payé

Être économe au déjeuner, c'est précisément ce qui finance les choses qui valent la peine d'être mangées.

Une brioche à la cannelle de boulangerie. Kanelbolle ou skillingsbolle, d'une vraie boulangerie plutôt que d'une chaîne de cafés. Chaude, chargée de cardamome, grosse comme un poing.

Pølse i lompe. Une saucisse dans une galette de pomme de terre souple, au kiosque ou au comptoir chaud du supermarché. La street food pas chère par défaut en Norvège, et bien meilleure qu'elle n'a le droit de l'être.

Des crevettes achetées au bateau. À Bergen, Stavanger et Ålesund, des bateaux de pêche vendent des crevettes cuites au sachet directement sur le quai. Achetez un sachet, du pain et un citron, et mangez assis sur le muret du port. C'est un meilleur déjeuner que tout ce qu'on vous vendra à l'intérieur, et le seul achat de fruits de mer qui vaille.

Une gaufre au brunost et à la crème aigre. Souvent servie dans les salles paroissiales, les cafés de musée et lors d'événements locaux pour presque rien, et c'est le plus norvégien de cette liste.

Ce qui ne vaut pas la peine : les plateaux de fruits de mer au prix touriste des étals couverts du marché aux poissons, l'eau en bouteille où que ce soit, et tout café affichant des photos de ses plats sur l'enseigne.

L'eau du robinet

Buvez-la. L'eau du robinet norvégienne vient des lacs de montagne et compte parmi les meilleures du monde ; il n'y a aucune raison de l'acheter. Remplissez une bouteille au robinet de la cabine avant de descendre, complétez à n'importe quel robinet public ou au restaurant, et ne payez jamais pour de l'eau en Norvège. Sur les fronts de mer de Bergen et de Tromsø, des fontaines publiques fonctionnent tout l'été.

Emporter de la nourriture depuis le navire

Vérifiez le règlement de votre compagnie avant de composer votre matpakke au buffet du petit-déjeuner. Beaucoup de compagnies interdisent de sortir de la nourriture, et certains ports norvégiens appliquent des restrictions sur les produits frais et laitiers quittant le bord. La version sûre consiste à acheter les ingrédients dans un supermarché norvégien — assez bon marché pour que cela ne change presque rien — et à remplir sa gourde à bord ; personne n'y trouve à redire.

Le vrai point

Le matpakke n'est pas une mesure de privation. C'est ce que les Norvégiens font vraiment, et c'est pourquoi un pays aux prix alimentaires les plus élevés d'Europe n'en donne pas l'impression à ceux qui y vivent. Adoptez-le pour la partie marche de votre journée, mettez l'économie dans le ferry du fjord, le billet de funiculaire ou le sachet de crevettes sur le quai, et vous mangerez mieux et verrez plus que les passagers qui font la queue pour un déjeuner à 300 couronnes en face du quai.